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Ernährungstipps

Gefahr durch Listerien

	Gefahr durch Listerien

Aktuell wurde vor dem Verzehr eines steirischen Käses gewarnt, der mit Listerien verseucht ist. Diese Bakterien lösen so genannte Listeriosen aus, die insbesondere bei Schwangeren, Neugeborenen und Menschen mit geschwächter Immunabwehr gefährlich sein können.


						Überall vorhanden

						Gefahr in der Schwangerschaft

						Schädigung des Kindes möglich

						Verbrauchertipps zum Schutz

Überall vorhanden

Der wichtigste Erreger einer Listeriose ist das Bakterium Listeria monocytogenes, das weltweit vorkommt und hochansteckend ist. Listeria kann auf Pflanzen wie Paprika oder Bohnen sitzen, es nistet im Boden, lebt in rohem Fleisch und roher Milch.

In jüngster Zeit waren vor allem Produkte aus roher Milch für eine Infektion verantwortlich. Rohmilchkäse beispielsweise bietet den Bakterien optimale Bedingungen, da sie Kälte lieben. Je kühler der Käse also lagert, desto besser können sich die Listerien vermehren.

Auch in Vakuumverpackungen für Fleisch und Fisch fühlen sich die Bakterien wohl. Hitze dagegen behagt Listerien überhaupt nicht. Deshalb treten sie in Produkten aus pasteurisierter Milch kaum auf.

Auch Lebensmittel, die viel Salz oder Säure enthalten, bieten kein gutes Umfeld für Listerien. Hartkäse wird seltener befallen als feuchter Weichkäse.

Eine Infektion mit Listerien lässt sich auf Grund ihrer weiten Verbreitung nie völlig ausschließen. Meistens nimmt die Erkrankung jedoch einen harmlosen Verlauf, der einer grippalen Infektion ähnelt.

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